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Pimientos Rojos rellenos con Verduras ¡Exquisitos!

Hoy te invitamos a preparar esta exquisitos pimientos rojos rellenos con verduras. Te aseguro que sorprenderás a tus comensales.

Ingredientes:

  • 4 pimientos rojos
  • 2 berenjenas cortadas en cubos
  • 1 cebolla cortada en pluma
  • aceite de oliva
  • 4 tomates cortados en cubos
  • 8 hojas de albahaca fresca cortada con las manos
  • 1 cdta de vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Para la preparación de estos ricos pimientos rellenos con verdura siga los siguientes pasos:

  1. Corte los pimientos por la mitad quitando la semilla. Coloque los pimientos en la rejilla del horno boca abajo. Hornee 10 min. aprox., hasta que la piel esté dorada
  2. Coloque la berenjena y la cebolla en una bandeja del horno. Píntelas con el aceite. Hornee por ambos lados hasta que estén doradas. Agregue los tomates, voltee las verduras y cocine por 5 min. más.
  3. En una fuente coloque las verduras asadas y agregue el vinagre balsámico, la albahaca, sal y pimienta; mezcle con suavidad.
  4. En una fuente para el horno aceitada, coloque los pimientos y rellene con la mezcla.
  5. Sirva de inmediato a temperatura ambiente o caliéntelos envueltos en papel metálico por 5 min. en el horno suave.

Agradecimientos al portal Vegetariasmo.net

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Juan Velásquez

Creador de Contenidos Digitales, desde años dedicado a compartir su conocimiento sobre el tema de nutrición y vida saludable, actualmente director de PerdiendoKilos.Org

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