Hoy te invitamos a preparar esta exquisitos pimientos rojos rellenos con verduras. Te aseguro que sorprenderás a tus comensales.
Ingredientes:
- 4 pimientos rojos
- 2 berenjenas cortadas en cubos
- 1 cebolla cortada en pluma
- aceite de oliva
- 4 tomates cortados en cubos
- 8 hojas de albahaca fresca cortada con las manos
- 1 cdta de vinagre balsámico
- sal
- pimienta
Preparación:
Para la preparación de estos ricos pimientos rellenos con verdura siga los siguientes pasos:
- Corte los pimientos por la mitad quitando la semilla. Coloque los pimientos en la rejilla del horno boca abajo. Hornee 10 min. aprox., hasta que la piel esté dorada
- Coloque la berenjena y la cebolla en una bandeja del horno. Píntelas con el aceite. Hornee por ambos lados hasta que estén doradas. Agregue los tomates, voltee las verduras y cocine por 5 min. más.
- En una fuente coloque las verduras asadas y agregue el vinagre balsámico, la albahaca, sal y pimienta; mezcle con suavidad.
- En una fuente para el horno aceitada, coloque los pimientos y rellene con la mezcla.
- Sirva de inmediato a temperatura ambiente o caliéntelos envueltos en papel metálico por 5 min. en el horno suave.
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